Sanificazione del processo d'imbottigliamento e delle superfici di lavoro
Tutte le fasi della vinificazione sono a rischio di contaminazione da parte di micro-organismi che possono alterare il risultati di mesi di sforzi e lavoro.L'ozono è uno scudo potente e naturale contro questi attacchi. Il suo potere sanificante, nei tempi giusti, alle corrette concentrazioni e modalità di applicazione, elimina batteri, funghi e virus. Tutte le superficie di contatto traggono benefici dal lavaggio con acqua ozonizzata perché in questo modo si crea un ambiente organicamente sano ed inodore.
Quando si utilizza l'ozono in poco tempo - - bastano pochi minuti per l'acqua ozonizzata a temperatura ambiente - il terzo atomo di ossigeno formante la molecola dell'ozono (O3) si stacca lasciando solo ossigeno al suo stato naturale (O2).
E' proprio questa particolarità dell'ozono a permettere il suo utilizzo senza lasciare residui.