In cantina che aria si respira?
I valori di temperatura e umidità necessari alla corretta maturazione e affinamento del vino creano essi stessi le condizioni ideali per la proliferazione di funghi e batteri.L'abbattimento dei micro-organismi presenti nell'aria può essere effettuato tramite l'impiego di ozono in forma gassosa. Le dimensioni degli ambienti, le condizioni di utilizzo e i valori di temperatura e umidità presenti sono parametri da considerare per predisporre e determinare il giusto dosaggio di ozono nell'aria.
Questi particolari ambienti spesso sviluppano un odore "di chiuso" che risulta dannoso per i materiali presenti e il vino stesso, oltre ad essere sgradevole all'olfatto. Con l'uso dell'ozono, si interviene sulla componente batterica all'origine dell'odore eliminandolo all'origine. Questo fa sì che l'ambiente sia anche percepito più salubre dai visitatori.
