Nel contenitore sano... "sta il buon vino" !
La scelta dei materiali per le varie fasi della vinificazione è determinante. L'acciaio inox e il vetro sono di base materiali sani ma poiché impiegati in varie fasi del processo della vinificazione devono essere accuratamente sanificati prima di ogni utilizzo.Tutto questo è ancor più vero quando si tratta di contenitori organici, come le botti e barriques dove il vino compie l'importante fase di "maturazione" e "affinamento". Il legno infatti, può diventare un habitat ideale per vari micro-organismi. Preparare le botti con l'ozono sia in fase acquosa che gassosa permette una sanificazione in profondità senza usare altre sostanze che potrebbero avere effetti negativi sul vino.
I benefici dell'ozono non finiscono qui: tutti gli ambienti di trattamento e di stoccaggio possono beneficiare dell'utilizzo di ozono in aria e della pulizia delle superfici con acqua ozonizzata.